こんにちは(^o^)ﾉ ニッポニア高原宿夢海月（ゆめみづき）です。
伊豆高原の朝「ほ~ほけきょ♪」で目覚め、一日中野鳥のさえずりがきこえてくる季節です。
今日は、「活あわび刺身」の特別注文をいただきました。
夢海月に入荷するあわびは、国産天然あわびと、養殖エゾアワビの2種類があります。
国産天然あわびは、リクエストがありましても、お応えできないときがあるほど入荷数が希少ですが、今日は水揚げがあったとのことで入荷してきました(＾◇＾)
生簀から上げた活あわびは、軽く塩洗いして、カラから外し、身と肝を切り分けます。
身は薄いスライス、肝は軽く湯引きしておきます。
そしてカラに丁寧に盛り付けて完成です。活きたままいそいで食卓へ運ばれます。
伊東市のアワビ漁は、毎年3月~12月、もっと漁期が短い場所もありますが、
そのほとんどが素潜り漁で採られています。
コリッとした食感がたまらない逸品です。
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今日も最後まで読んでくださりありがとうございます。
笑顔いっぱいの一日になりますよう♪
春から初夏へ 花いっぱいの伊豆へお出かけくださいませ。
「伊豆グルメ」と「天城山系温泉」でお迎えいたします。
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会場：伊豆高原一帯
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宿主 杉原ゆみこ
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