こんにちは(^o^)ﾉ ニッポニア高原宿夢海月（ゆめみづき）です。
日中、陽だまりにいるとうっすら汗をかくくらいですが、
陽が落ちた後は、上着が必要な伊豆高原です。
先日、ご近所イタリアンレストランのオーナーシェフ
小笠原さん主催のお料理教室へ行ってきました。
今回の主役料理は、「魚介のヴァポーラ」耐熱透明フィルムを使った
蒸し料理です。
耐熱透明フィルムをころ合いの大きさに切って、その中心に
少し濃いめに塩コショウをした素材の魚介、マコモダケ、イタリアンパセリ、ディル、シークラムジュース（魚介のだし汁）をのせて、フィルムで包みます。
包み方はキャンディや巾着など、どんな包み方でもOK(^^♪
今回は、キャンディ上に包んで、木製クリップで留めて
オーブンで7分焼き上げます。
透明フィルムがオーブンで焦げないのが、なんだか不思議な感じ…(+o+)
フィルムを開くと、ふわ～っと蒸気とともに、魚介のいい香りが立ち上ります。
あさりもきれいに開いてくれました。
この日の料理は、
鶏むね肉の塩麹しっとりロースト、今が旬キノコソース、
ほんのり揚げたて魚のエスカベッシュ、
そして、魚介のヴァポーラの4品を教えてもらいました。
小笠原さんは、食材の味を生かし、シンプルだけど奥行きのある料理がとてもお得意。夢海月からお車で約3分、大室高原10丁目にお店があります。
今日も最後まで読んでくださりありがとうございます。
笑顔いっぱいの一日になりますよう♪
伊豆高原で「秋グルメ」「秋温泉」「秋の海景」でお越しをお待ちしております。
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宿主杉原ゆみこ
