宿主ブログ

夢海月からの大切なお知らせです。

掲載日:2017年5月11日

初夏は、甘夏のさわやかムースできました(#^^#)

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ゴールデンウィークが過ぎて、一年の中でも閑散期と言われている季節ですが、

伊豆大島から朝日が昇るころには、野鳥たちが鳴き始め、

むせるほどの新緑の香りが漂い、

海や畑にも、種類豊富な水揚げや収穫があって、伊豆は豊かな季節になります。

夢海月キッチンでは、初夏のディナーデザートの試作が始まりました。

 

今年は、宿に庭の「甘夏ミカン」を使った

甘夏ミカンデザートづくりにチャレンジしています。

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宿庭から収穫した甘夏みかん 今年は豊作ですよ。

甘夏

皮の白い部分が苦みとなるので大胆に皮をカットして、実をとりだしていきます。

甘夏マリネ

これまた伊豆で採取されている「ハチミツノート」さんの天然はちみつで、2日ほどマリネします。甘夏 (2)

無糖ヨーグルト・生クリームを合わせて「さっぱりとしたやさしい甘さのムース」を作り、その上へ「甘夏マリネ」をたっぷりとのせたら完成です。

今回は、試作1回目にもかかわらず 女性スタッフに大好評!でした。

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そのおいしさの訳は、2つのこだわりです。

●ひとつ、ミネラル豊富な 伊豆の深海深層水だけで仕込んでいます。

●ふたつ、上面発酵で仕込んでいます。

上の2つのこだわりを知っただけで、思わず飲みたくなった方は、

かなりのビール通といえるかもしれません。

深海深層水ってなに? 上面発酵ってなに?

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今日も最後まで読んでくださり、ありがとうございます。 宿主加藤ゆみこ

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