宿主ブログ

夢海月からの大切なお知らせです。

掲載日:2016年8月12日

ステーキ・焼き肉はお好きですか?

20160809_160309

 

こんにちは(^o^)ノ ニッポニア高原宿夢海月(ゆめみづき)スギハラユミコです。

私、ステーキ・焼き肉大好きです。やわらかくて、脂に美味しい香りをまとわせて

お口の中でとろ~っと幸せが広がりますよね。

そんなお肉、茨城県A4常盤牛が入荷してきました。

でも、よく考えてみるとただ単純に肉を焼くだけのシンプルな料理・・・

なぜ肉をただ焼くだけのステーキ・焼き肉がこれほどに人々を「魅了」にするのでしょうか?

2016-08-12

 

味、食感、香り・・その3つが牛肉のおいしさの要素だといわれています。

なかでも、牛肉を焼いた時の漂う「ふわ~っ」と何とも言えぬ美味しい香りが、ステーキ、焼き肉の醍醐味です・・・言わずとも体感されていると思いますが。

藤巻大学名誉教授も、なかでも黒毛和牛では、コクのある特有の甘い香りが美味しさの要因といっています。

201608肉

 

昨今は、ブランド牛が人気があり、もてはやされていますが、ブランド牛とは県などが決めた基準を満たす生育が行われている和牛に対し、そのブランド牛を名乗ってよいとするものです。

例えば、松坂牛や但馬牛は、B4、A4、A5などと表記される等級は関係なく名乗れますが、

佐賀牛、宮崎牛は「4等級以上のみ」と決まっているなど、ブランド牛の基準は、銘柄によって違っています。

もちろん、産地ごとに環境、育て方、エサなどが異なるので、それぞれ食感や風味に違いがでて、そのブランド牛の特徴となるわけですね。

20150707_16445320160103_08421420160506_190815

20160429_164117201607肉

 

一方、夢海月で取り扱っている黒毛和牛は、ランクと部位⇒A4サーロインにこだわっています。

今までも、茨城県産、常盤牛、北海道産、武州牛、瑞穂牛などさまざま産地、中にはブランド牛も入荷してきています。

画像で見比べますと、産地によって霜降りといわれる脂の刺しのきめ細やかさが違ったり、赤みの色合いが少し違って見えますね。

でも実はこの違いは、ブランド牛や産地の違いだけではないのです。

2016-08-12 (3)

 

同じサーロインといっても、サーロインはサイズにもよりますが、一頭あたり約20Kほどとれます。

2016-08-12 (4)

 

サーロインは、リブロースからモモに続く部位で、

リブロース側とモモ側では質や脂も若干違ってきます。

要するに、

今日食べたステーキ・焼き肉同じ味はない!ことになりますから、

ステーキ、焼き肉との出会いは一期一会ともいえると思います。

2016-08-12 (5)

8月下旬から、夢海月のA4サーロインは、宮崎牛が登場します。

すでに仕入れをしてあり、現在熟成中です。お楽しみに(^^)/

ステーキ大好き!スギハラユミコでした。

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

今日も最後まで読んでくださりありがとうございます。

笑顔いっぱいの一日になりますよう♪

太陽と海の伊豆へお出かけくださいませ。
「伊豆グルメ」と「天城山系温泉」でお迎えいたします。

【おすすめイベント】  
グランイルミ(宿から徒歩10分)浴衣で無料キャンペーン中!
伊豆シャボテン公園 夏限定 ナイト冒険ZOO
★2016伊東温泉海の花火大会 伊豆半島最大17回開催
★夏のシュノーケリング&体験ダイビング
★秋の満月ムーンロード夕涼みリフト・大室山

★秋のお座敷文化大學(芸者体験)

 

秋の宿一押しプランは、下の画像をクリックしてください♪↓↓

露天風呂付きオリエンタル和室正方形黒毛和牛サーロイン
宿主 杉原ゆみこ 
↓↓宿主へ直メールで、夢海月ブログへのご意見、ご感想などお寄せください。

waonday@gmail.com

 

ニッポニア高原宿夢海月(ゆめみづき) じゃらんページを見る

ニッポニア高原宿夢海月(ゆめみづき)トップページへ戻る